Термофильная закваска Danisсo TA 61 (50 DCU)

Термофильная закваска Danisco CHOOSIT ТА 61 (ТA 62 - фагоальтернативная культура закваски ТА 61) подходит для производства твердого сыра, сыры типа Эмменталь и Азиаго, а также творога, кварка и сметаны.

Вид закваски: термофильная (по ссылке откроется список всех термофильных заквасок).

Бактериальный состав: термофильные невязкие культуры Streptococcus thermophilus.

Изготовитель: компания Danisco, Франция.

Ближайшие аналоги: Danisco CHOOSIT ТМ 81/82, Chr.Hansen STI-14, Chr.Hansen TCC-20​, Углич-МСТт, Углич-ТНВ, Углич-ТП, Chr.Hansen YF-L 812 , Lactoferm-Biochem M,  Lactoferm-Biochem SLB.

Объем молока: пакет закваски рассчитан на переработку до 500 литров молока:

1. Твердые сыры типа Эмменталь, Азиаго: от 2,5 до 10 DCU на 100 л перерабатываемого молока
2. Творог, кварк и сметана: от 4 до 6 DCU на 100 л перерабатываемого молока

Дозировка:  количество закваски для внесения необходимо высчитать пропорционально вашему объему молока. Также следует сверяться с рецептом конкретного сыра.

Количество единиц активности и вес: 50 DCU. Вес закваски в пакете может меняться от партии к партии (обусловлено фаговой альтернативностью партий). Объем молока, на который рассчитан пакет, при этом остается неизменным.

Хранение: до 24 месяцев (двух лет) с момента выпуска при температуре до +4°С. Вскрытый и не полностью использованный пакет для дальнейшего хранения необходимо герметично закрыть и хранить в морозильном отсеке холодильника (при -18°С). По истечении срока годности закваска не утрачивает своих свойств, однако снижается ее активность.

Транспортировка: до 2х недель допускается при комнатной температуре.

Документация:

Спецификация на закваску Daniso TA 61 (нажмите на ссылку, чтобы скачать)